Описание:

ТЕМПЕРЫ 57 ММ.
Темпер для кофемашины 57 мм. Темпер для кофеварки 57 мм. Темпер стальной 57 мм. Темпер с ручкой 57 мм.
-
ЦЕНА:
-
975 - Темпер для кофе; алюминий; D=5.7, H=9.5см; металлический; РОССИЯ; 2121504
Темпер для трамбовки кофе диаметром 57мм.
-
-
ОПИСАНИЕ:
-
Темпер - профессиональный инструмент бариста, предназначен для правильного формирование кофейной таблетки в холдере (рожке). Темперы имеют разный диаметр прижимной поверхности (49 мм, 50 мм, 51 мм, 52 мм, 53 мм, 54 мм, 55 мм, 56 мм, 57 мм, 58мм).
-
У начинающего бармена часто возникает вопрос: Нужно ли трамбовать кофе, зачем и чем это делать?
-
Трамбовка кофе – один из основополагающих принципов приготовления настоящего кофе эспрессо. При правильной трамбовке происходит экстракция из каждой частички используемого кофе, за необходимое время и с необходимым давлением. Недостаточно просто насыпать кофе в рожок кофемашины, его еще нужно обязательно запрессовать. Сильно или слабо – зависит от помола кофе. Но прессовать нужно обязательно - такова технология. Как правило, для трамбовки кофе используют пяточку кофемолки, но она НЕ позволяет утрамбовать кофе так ровно и сильно, как это сделает Темпер.
-
ЧЕМ УТРАМБОВЫВАТЬ КОФЕ?
Существует специальное приспособление - ТЕМПЕР. Процесс трамбовки кофе, называется ТЕМПОВКА. Профессиональный бармен имеет свой собственный ТЕМПЕР, подбирает его специально по руке и по весу. Темпер может быть изготовлен кустарно, а может быть фирменным. Главное, чтобы он был ровным и подходил баристу, который будет варить кофе.
-
Какой должна быть форма темпера – плоской или выпуклой? Есть мнение, что плоский темпер больше подходит для темповки двойного портафильтра, а выпуклый – одинарного. В итоге, это всегда вопрос удобства бармена и его личного предпочтения.
-
КАК ВЫБРАТЬ ТЕМПЕР ДЛЯ ПРЕССОВКИ КОФЕ?
Темпинг (трамбовка) – очень важная часть создания хорошего эспрессо. После того, как ваш портафильтр (сито в холдере) наполнен кофем, Вы должны прижать кофе, и этот процесс называют, ТРАМБОВКОЙ или ПРЕССОВКОЙ. Трамбуя Кофе, Вы стараетесь трамбовать его сильнее, чтобы вода дольше проходила через кофе, таким образом извлекая больше аромата и больше масел. Если бы Вы не прессовали кофе, вода пробежала бы очень быстро, что привело бы к слабому, кислому и водянистому эспрессо. Одна из самых важных вещей в приготовлении эспрессо – это стабильность вкуса кофе от чашки к чашке.
-
Профессионалы как правило пользуются темперами с овальной основой. Большинство кофейных компаний продают темперы из пластика или алюминия. С точки зрения изготовителя, они идеальны. Но обратите внимание, что пластик или алюминий, имеют множество существенных неудобств, о которых нужно знать при покупке темпера. Пластик очень легкий, вес пластика вообще не подходит для эффективной трамбовки, так же он весьма мягкий.
-
Алюминий легкий, расположен к царапинам, склонен к коррозии при повышенной влажности. Этот метал накапливается в организме что может вызвать некоторые заболевания.
-
Нержавеющая сталь для основы, и ручка из прочного дерева – идеальные материалы для изготовления темпера. Диаметр корзин портафильтров по диаметрам темпера должен быть на 1 мм меньше, диаметра корзины портафильтра, но не должен бить слишком мал, так как при малом диаметре темпера неравномерно прессуется кофе, что приводит к низкому качеству эспрессо.
-
При покупке темперов очень важно понимать, что диаметры указаны выше могут отличатся от нужных Вам, так как производители часто их меняют, например для новой модели Кофемашины. Вывод – измеряйте диаметры портафильтров штангель-циркулем, перед тем как заказать темпер или примеряйте на месте - при покупке.
-
-
КУПИТЬ:
+Темпер 57 купить в интернет магазине с доставкой до метро или до адреса. +Темпер 57 мм купить в Москве, в Измайлово - магазин все для бара. +Темпер 57.5 мм купить с доставкой по почте, в любой уголок РФ.