Темпер 57 мм. Темперы 57 мм. Темпер для кофе 57 мм. Темперы для кофе 57 мм.

Артикул:

2121503

Тип

Стоимость

750

- + В корзину В наличии: 1

Описание:

Темпер 57 мм. Темперы 57 мм. Темпер для кофе 57 мм. Темперы для кофе 57 мм.
-
975 - Темпер для кофе; цвет бук дерево, металлический; D=5.7, H=9.5см; св. дерево; РОССИЯ; 2121503
+Темпер 57 мм - деревянная ручка, алюминий, цвет бук. Темпере предназначен для прессования (темперовки) кофе в холдере (рожке), этот аксессуар для настоящих профессионалов и бариста знающих свое дело.
-
Темпер - профессиональный инструмент бариста, предназначен для правильного формирование кофейной таблетки в холдере (рожке). Темперы имеют разный диаметр прижимной поверхности (49 мм, 50 мм, 51 мм, 52 мм, 53 мм, 54 мм, 55 мм, 56 мм, 57 мм, 58мм).
-
У начинающего бармена часто возникает вопрос: Нужно ли трамбовать кофе, зачем и чем это делать?
-
Трамбовка кофе – один из основополагающих принципов приготовления настоящего кофе эспрессо. При правильной трамбовке происходит экстракция из каждой частички используемого кофе, за необходимое время и с необходимым давлением. Недостаточно просто насыпать кофе в рожок кофемашины, его еще нужно обязательно запрессовать. Сильно или слабо – зависит от помола кофе. Но прессовать нужно обязательно - такова технология. Как правило, для трамбовки кофе используют пяточку кофемолки, но она НЕ позволяет утрамбовать кофе так ровно и сильно, как это сделает Темпер.
-
ЧЕМ УТРАМБОВЫВАТЬ КОФЕ?
Существует специальное приспособление - ТЕМПЕР. Процесс трамбовки кофе, называется ТЕМПОВКА. Профессиональный бармен имеет свой собственный ТЕМПЕР, подбирает его специально по руке и по весу. Темпер может быть изготовлен кустарно, а может быть фирменным. Главное, чтобы он был ровным и подходил баристу, который будет варить кофе.
-
Какой должна быть форма темпера – плоской или выпуклой? Есть мнение, что плоский темпер больше подходит для темповки двойного портафильтра, а выпуклый – одинарного. В итоге, это всегда вопрос удобства бармена и его личного предпочтения.
-
КАК ВЫБРАТЬ ТЕМПЕР ДЛЯ ПРЕССОВКИ КОФЕ?
Темпинг (трамбовка) – очень важная часть создания хорошего эспрессо. После того, как ваш портафильтр (сито в холдере) наполнен кофем, Вы должны прижать кофе, и этот процесс называют, ТРАМБОВКОЙ или ПРЕССОВКОЙ. Трамбуя Кофе, Вы стараетесь трамбовать его сильнее, чтобы вода дольше проходила через кофе, таким образом извлекая больше аромата и больше масел. Если бы Вы не прессовали кофе, вода пробежала бы очень быстро, что привело бы к слабому, кислому и водянистому эспрессо. Одна из самых важных вещей в приготовлении эспрессо – это стабильность вкуса кофе от чашки к чашке.
-
Профессионалы как правило пользуются темперами с овальной основой. Большинство кофейных компаний продают темперы из пластика или алюминия. С точки зрения изготовителя, они идеальны. Но обратите внимание, что пластик или алюминий, имеют множество существенных неудобств, о которых нужно знать при покупке темпера. Пластик очень легкий, вес пластика вообще не подходит для эффективной трамбовки, так же он весьма мягкий.
-
Алюминий легкий, расположен к царапинам, склонен к коррозии при повышенной влажности. Этот метал накапливается в организме что может вызвать некоторые заболевания.
-
Нержавеющая сталь для основы, и ручка из прочного дерева – идеальные материалы для изготовления темпера. Диаметр корзин портафильтров по диаметрам темпера должен быть на 1 мм меньше, диаметра корзины портафильтра, но не должен бить слишком мал, так как при малом диаметре темпера неравномерно прессуется кофе, что приводит к низкому качеству эспрессо.
-
При покупке темперов очень важно понимать, что диаметры указаны выше могут отличатся от нужных Вам, так как производители часто их меняют, например для новой модели Кофемашины. Вывод – измеряйте диаметры портафильтров штангель-циркулем, перед тем как заказать темпер или примеряйте на месте - при покупке.
-
-
КУПИТЬ:
+Темпер 57 купить в интернет магазине с доставкой до метро или до адреса. +Темпер 57 мм купить в Москве, в Измайлово - магазин все для бара. +Темпер 57.5 мм купить с доставкой по почте, в любой уголок РФ.
-
Подходит для кофемашин:
Ascaso.
Brugnetti Alexia.
Brugnetti Alexia Twin.
Cimbali (other).
Fracino Bambino BAM1E.
Francis!Francis! X3.
Futurmat Ottima S2.
Innova.
La Pavoni Club Combo.
La Pavoni Duet.
La Pavoni Napolitana.
Lelit ANITA PL042EM.
Lelit ANNA PL41TEM.
La Marzocco.
Quality Espresso Ottima S2.